Descrizione
Il Panettone allo Zafferano è la novità di quest’anno. Unico ed inimitabile panettone realizzato con il vino Verdicchio nell’impasto, Zafferano e albicocche sciroppate. Soffice e dal gradevole retrogusto di Zafferano.
E’ un prodotto che nasce dopo 3 giorni di sapiente lavorazione artigianale con le eccellenti materie prime dell’entroterra marchigiano. Un morso di Panettone allo Zafferano è un tuffo alla scoperta di un territorio e dei suoi sapori. Per questo suggeriamo di gustarlo leggermente caldo e ad occhi chiusi, così da lasciarsi trasportare in un meraviglioso viaggio che racconta la verità di un territorio e dei suoi sapori.
Caratteristiche del Panettone allo Zafferano
Non è alcolico e può essere mangiato da tutti, anche dai bambini. Il Panettone è prodotto con il Verdicchio non al gusto di Verdicchio. Il vino non è percettibile al gusto, ma lo zafferano si in particolar modo nel suo retrogusto. Colore giallo intenso. Al morso non rimane eccessivamente dolce, come spesso sono la maggior parte dei panettoni, ma leggermente amarognolo. Gustare il Panettone allo Zafferano è un’esperienza nuova ed unica.
Ci avvaliamo dell’uso di materie prime eccellenti locali per sostenere il nostro territorio, le Marche e in particolar modo il suo entroterra. Non ci sono correttori, coadiuvanti, additivi, miglioratori o emulsionanti chimici come l’E471 e l’E472, ma solo materie prime naturali di grande qualità.
INGREDIENTI
Lievito madre
E’ l’ingrediente principe, quello che dà l’unicità del gusto all’impasto, fatto di rinfreschi quotidiani di acqua e farina, rappresenta l’unico agente lievitante (non usiamo nessun agente chimico, miglioratore, conservante o quant’altro). Conferisce aromi unici, lunga freschezza e alta digeribilità.
Vino Verdicchio
Sua maestà il Verdicchio: vino bianco coltivato nelle Marche, in particolar modo nel suo entroterra (Matelica e Jesi), gastronomico, fruttato e versatile.
Farina
Non usiamo preparati o mix, ma farina locale con un ottimo rapporto forza/elasticità e un alto tenore proteico, ideale per le lunghe lievitazioni naturali.
Burro
Il burro è prodotto separando la panna dal latte per centrifugazione, come tutti i burri di alta qualità, che hanno però un punto di fusione superiore, intorno ai 33°. Per questo motivo il Panettone dà il meglio di sé se gustato tiepido.
Uova
Rigorosamente tuorli d’uovo freschi di galline italiane allevate a terra.
Zafferano
Solo il meglio dello zafferano per questo delce delle feste. La produzione di zafferano avviene grazie alla massima attenzione di tutto il suo ciclo produttivo rivitalizzando in maniera assolutamente naturale i terreni preposti. Infatti solo grazie a semine e sovesci di piante e fiori forniamo il giusto nutrimenti ai bulbi per esprimere il migliori stimmi di zafferano possibile.
Good food, good life!
